EL MEJOR SUSHI DEL MUNDO

El documental Jiro Dreams of Sushi de un chef en una búsqueda continua, este caso del nigiri perfecto.

El Sukitabashi Jiro es un restaurante con diez plazas situado en el metro de Tokio, que fue reconocido con tres estrellas Michelin durante un buen tiempo.

Mientras disfrutamos del documental, la visita a los mercados de Jiro Ono buscando el mejor producto fresco, el cuidadoso tratamiento del pop, sus explicaciones y la admiración y seriedad en el trabajo de sus discípulos. También nos transmite, curiosamente, cierta angustia.

Esta angustia está latente en la búsqueda del cocinero para conseguir el sushi perfecto. Una buena lección de parte de un cocinero, de la que tienen que tomar nota los artistas: la búsqueda de la perfección implica trabajo, constancia y, paradójicamente, rutina.

La búsqueda del nigiri perfecto no es posible sin la rutina, entendida como esfuerzo diario y constante, también, de hacer cada día lo mismo, para que esta repetición nos ayude a encontrar el mejor.

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